Insumos: aceituna negra, agua y sal .

Las aceituna negras  de botija son cosechados exclusivamente del fundo oliver, la aceituna es cosechada manualmente cuando a alcanzado su madures plena, su maceración es en agua y sal por un tiempo de 5 a 6 meses en cual a obtenido sus características organolepticas deseadas y mejora su paleatividad.

Recomendaciones:

La salmuera que contiene el envase es un medio de conservación el cual se debe conservar. Si desea puede retirar la cantidad  de aceitunas a consumir en agua pura en efectos de reducir la cantidad de sal y acidez, por un periodo de 2 horas a 4 das, hasta alcanzar el  paladar deseado.

El consumo de aceituna reduce el colesterol malo y fortaleze el sistema inmune. Disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades cardio vasculares